Pourquoi entretenir sa planche à découper ?

• Prévenir les fissures et le gondolage.
• Limiter les taches et les odeurs.
• Allonger sa durée de vie.
• Conserver un toucher soyeux et un beau grain.

Les erreurs à éviter absolument

• Lave-vaisselle ou trempage prolongé.
• Chaleur directe (radiateur, plein soleil, four).
• Produits chimiques agressifs (eau de Javel, solvants).
• Huiles alimentaires qui rancissent : olive, colza, tournesol.

Nettoyage après chaque utilisation

1. Laver rapidement à l’eau tiède avec un savon doux et une éponge non abrasive.
2. Rincer, puis essuyer immédiatement avec un torchon propre.
3. Sécher à la verticale sur la tranche ou sur un support laissant circuler l’air sur les deux faces.

Huiler sa planche pour la protéger (le cœur du sujet)

Quelles huiles utiliser ?

• Huile minérale alimentaire (recommandée) : inodore, incolore, ne rancit pas.
• Huile de pépins de raisin : possible, bien essuyer l’excédent.
• Huile de noix pressée à froid : possible, prévoir un entretien un peu plus fréquent.

Huiles à éviter

Olive, colza, tournesol → elles peuvent rancir, coller et dégager une odeur désagréable.

Option “finition premium” avec cire

• Cire d’abeille alimentaire : rendu chaud, toucher doux.
• Cire de carnauba : plus dure, aspect plus brillant, excellente déperlance.

Pro tips pour un billot qui dure

• Séchage malin : sur la tranche, ou sur deux tasseaux (air sur 2 faces).
• Rotation : utiliser les deux faces pour répartir l’usure.
• Hiver : air sec = huilage un peu plus fréquent (toutes les 2–3 semaines).

Entretien mensuel & rénovation légère

• Fréquence : 1×/mois (usage normal), 2–3×/mois (usage intensif).
• Taches tenaces : gros sel + demi-citron, rincer rapidement, sécher.
• Angles éraflés : ponçage très fin (grain 180–240), puis rehuilage.